相傳雙河涼粉于二十世紀初時就開始有名，特別是到了民國初年，雙河涼粉己發展到了三家，這就是聞名遐邇的“三瞎”(屈、羅、易三家賣涼粉的都是白內障)涼粉?，F在的雙河涼粉系四代祖傳的經營強項。

雙河涼粉，選料優良，所用的主料一律是上等的白豌豆，所制佐料的原料均是采購的名牌特級產品。其次是工藝上乘。一是將豌豆洗得干干凈凈后進行慢磨細研，再細心過濾后進行精心熟制，制作出來的涼粉色鮮質嫩，即使將它打成絲一般的細，任隨你怎么絞拌，它都不會斷，那種韌性和彈性是任何地方的涼粉都無法和它媲美的。二是佐料齊全。雙河涼粉采用了傳統古香調料與先進的適合時代口味的調料相結合精制而成，其特點是色澤鮮艷，香味濃醇。三是砍涼粉的技術高超，砍出來的涼粉形體勻稱亮麗，并根據顧客的要求愛好，隨手拈來，得心應手。最后是十分講究清潔衛生，所用碗筷和用具都是經過了嚴格的消毒和清洗的。通過這些工序，制作出來的涼粉質嫩味鮮，麻辣濃香，適口爽心，回味幽綿。

雙河涼粉以它獨特的工藝、一流的服務、合理的價格著稱于世，長盛不衰，遠歡近悅。遷場天雙河場的居民，天剛麻麻亮就在涼粉攤邊排起隊等著買涼粉，以先品為快；鄉壩里的人盼望趕場，趕場天一大早就上街去候著吃涼粉，以作美味早餐。吃了后還要買一包拿回去全家品嘗；上級領導下鄉檢查工作后，大多以能品味雙河涼粉為樂事；哪家如遇紅白喜事或有客來，事先就打電話預訂涼粉，為宴請增添亮麗的風景；去成都到重慶的人，第一件事就是買上幾斤、幾十斤雙河涼粉作為饋贈禮品。涼粉老板應接不暇，生意紅火。

（本文作者：蔣生榮）